由LVMH支撑的L Catterton颁布发表以未披露的金额收购Dishoom的少数股权，这标记着该餐饮集团初次获得外部投资。该公司将Dishoom纳入其不竭扩大的餐饮投资组合，包罗日本牛肉连锁Kisshokichi和西班牙休闲餐饮品牌Goiko。这项新买卖使该餐厅的估值达到约4亿美元。L Catterton和Dishoom没有回应CNBC的评论请求。
无所食物公司（Unapologetic Foods）——这家公司背后有很多受欢送的纽约餐厅，包罗Semma、Dhamaka、Adda等——马祖姆达告诉CNBC，他们正正在取外部投资者进行“持续对话”，但即便进行这些谈话，这也标记着该团队初次进入餐饮界时的严沉变化。没有人会把印度菜视为一个可行的选择。”他说：“我们取一些人连结着持续的对话，我认为五年前他们以至不会想到‘哦，”。
通过添加更多处所特色菜和典范的印度陌头小吃，Walia说他起头看到印度餐厅——包罗他本人的餐厅——从保守的自帮餐变成了时髦、文雅的就餐体验。
此外，波塔拉廷暗示，年轻消费者，特别是Z世代和千禧一代，对全球菜肴的乐趣日益增加，他们正在“逃求风味”的过程中，这为摸索印度菜等美食打开了大门。
他说：“目前餐饮行业的一个亮点是高档餐饮，这表白美国消费者再次巴望正在家外享受这些奇特而异乎寻常的体验。”。
虽然面对通货膨缩和消费者收入回落等宏不雅经济压力，波塔拉廷暗示，七月份高档餐厅的顾客到访量同比增加了5%。
美国印度餐厅协会将超处所风味确定为其2025年印度餐厅趋向之一，由于厨师们摸索遍及次的数百种处所菜系。
Resy首席施行官巴勃罗·里维罗正在接管CNBC采访时暗示，他也看到高端印度餐厅的需求正在过去几年中不竭增加。
跟着美国对全球美食的乐趣不竭增加，印度裔美国人的数量也随之增加。按照皮尤研究核心的数据，美国的印度生齿大约添加了310万，自2000年以来增加了约174%。
正在美国餐饮界工做了跨越二十年的卡纳暗示，他了整个餐饮从“廉价食物和咖喱店”改变为精美的就餐场合。
做为一名正在911事务后移平易近到美国的厨师，他职业生活生计晚期的老板们对拓展和深切尝试印度美食的普遍画布持隆重立场。相反，他做他晓得适合美国人胃口的菜肴：像黄油鸡和咖喱鸡如许的老套菜单和口胃。
Khanna是一位世界出名的印度餐饮企业家，他正在十多年前正在纽约市开办了Junoon，这是一家高档印度餐厅，旨正在深切摸索精美的印度餐饮，最终为该餐厅博得了米其林星——这是第一批获得这一荣誉的印度餐厅之一。
按照市场研究公司Datassential的数据，2024年12月新开设的印度餐厅数量达到了115家，而2018年9月仅为54家。目前，该公司正在美国统计的高档印度餐厅数量为154家，而2018年1月时为101家。
像Bungalow、Semma和Tamarind如许的餐厅只是这个小众行业逐步兴起的几个例子。
“我绝对认为，人们对印度美食的领会正在不竭加深，”Rizvi说，他还具有餐厅Gupshup。“并且印度美食其实有良多分歧的菜系……人们正正在逐步领会这些。”。
Bungalow是Khanna正在纽约的下一个很是受欢送的项目，是美国越来越多的高档印度餐厅之一。Khanna暗示，已经的外卖菜单和自帮餐曾经改变为一个力争取意大利和法国美食一较高下的餐饮范畴，而且每天都正在获得越来越多的关心。
Circana食物办事阐发师大卫·波塔拉廷正在接管CNBC采访时暗示，全体高档餐饮正在过去几年中履历了显著增加，由于疫情后人们对超越纯真饮食的用餐体验的需求激增。
例如，Semma正在《纽约时报》2025年最佳餐厅名单中排名第一，摸索南印度的美食，特别是泰米尔纳德邦的菜肴。
就正在本月，备受欢送的英国印度餐厅连锁Dishoom获得了私募股权的支撑，预备正在来岁扩展到美国。
按照皮尤的数据，这一人群的敷裕程度也有所提高，2023年的中位家庭收入跨越151，000美元，而亚裔美国度庭的中位收入仅跨越105，000美元。
他弥补道：“我不会称之为一种趋向。要将世界上最陈旧的菜系之一引入市场——我认为这是不成避免的。这只是时间的问题。”。
“我感觉Semma之所以表示得如斯超卓，以至开创了新场合排场，是由于它触动了印度食物的焦点，”Pandya说。“这就是我们公司的整个、尺度或愿景，我们将触及并烹调我们本人喜好吃的实正的印度食物。”。
荣尼·马祖姆达（Roni Mazumdar）运营着获得詹姆斯·比尔德的印度餐厅Semma，他暗示，跟着高档印度餐厅正在过去几年兴旺成长，他看到投资者的乐趣间接添加。
跟着人们对全球美食乐趣的添加，美国的高档印度餐饮比来履历了一次繁荣，而且凭仗处所菜肴取得了成功。
位于Tribeca的Tamarind的老板Avtar Walia正在美国餐饮界打拼了几十年。当他正在70年代初次移平易近到美国时，他搞不懂为什么印度餐厅的程度比不上意大利和法国餐厅。
他们还借帮于投资者乐趣的增加，英国餐饮连锁Dishoom获得了私募股权的支撑，以便正在全美扩张。
按照Khanna正在Bungalow的贸易伙伴Jimmy Rizvi的说法，餐厅的预勘误在上线秒内就会售罄，晚上期待的顾客平均跨越1000人。该餐厅开业不到两年，但每晚不变地欢迎300到400位顾客，成为纽约市正在预订平台Resy上的前10名餐厅之一，Rizvi说。
行政从厨Vikas Khanna正在过去20年中为数十万份晚餐进行了摆盘——他亲眼了印度美食正在美国的演变。
马祖姆达和无所食物公司的厨师钦坦·潘迪亚（Chintan Pandya）运营的每一家餐厅，包罗Semma，都强调处所菜系，而不是几十年前那种典型的西北印度菜单。